余明社：教授，行业大师
来源：发布者：师资队伍发布时间：2016-05-24浏览次数：5690
|
 | 余明社：教授，行业大师 | | E-mail：1160923581@qq.com | | 【个人简历】 | | 大专：江苏商业专科学校中国烹饪专业（1987）讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》等 |
|
| 【研究方向】 |
| 烹饪工艺、饮食营养与科学 |
| 【学术成果】 |
| ——著作及将出版的著作余明社. 《食品雕刻》.中国财政经济出版社，2002年12月余明社. 《中国烹饪大师作品精粹.余明社专辑》.青岛出版社，2005年5月——学术论文及将发表的学术论文1.余明社. 现代烹饪器具革新.餐饮世界，2012(1)2.余明社.如何有效控制厨房成本.餐饮世界，2008（3）3.余明社. 食雕创作与工艺新识.餐饮世界，2006（11）4.余明社. 融合新观念铸造新辉煌’.餐饮世界，2004(6)5.余明社. 从厨感悟.餐饮世界，2004（12）――科研项目1.“鄂菜产业发展报告”,湖北省商务厅研究项目,参与人，2013.5－2014.2，已结题2. “神农架旅游特色菜品及宴席的研究与开发”, 神农架林区政府，2007－2010，已结题 |
| 【学术经历】 |
| 2005年 法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目2013年 美国美国孔子学院学术交流项目2006年至2013年 代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流 |
| 【主要荣誉】 |
| 行业经验：中国烹饪协会名厨专业委员会执行委员（2006－）湖北省烹饪协会副会长（2006－）全国餐饮业认定师（2008－）烹调工种全国餐饮业一级评委（2008－）中国十大名厨（2010—）中国烹饪大师“金爵奖”（2007—）1.“楼鹤新貌”，获第三届中国烹饪世界大赛冷盘项目金奖，颁奖单位世界烹饪联合会，2005年2.2009年获得法国蓝带美食协会授予的“法国蓝带美食勋章”3.2010年获得中国烹饪协会颁发的“2010推动中部餐饮业发展成就奖” |
| 【社会兼职】 |
|
|
